Az Malzemeli Bal Kabağı Çorbası Tarifi
Bal kabağı çorbası için en az malzemeli, defalarca deneyerek kendi damak zevkime en uygun hale getirdiğim tarifi hepinizle paylaşmak istiyorum. Bal kabağına aşık bir insan olarak, kokusunu ve lezzetini maksimumda alacağınızı garanti ediyorum.
Türk Dil Kurumu’ndan yazılışına bakıp ayrı yazıldığını bir kez daha kontrol ettiğim bal kabağı, sonbaharın en eşsiz lezzeti ve vitamin-mineral kaynağıdır. Her fırsatta neden bol bol tüketmek gerektiğini şu yazımda anlatmıştım.
Ben normalde çorbamı Vestel Çorbacı’da yapıyorum, aşırı hızlı ve çok pratik oluyor. Tencerede yaparsanız da herhangi bir blender kullanabilir ya da blender yoksa, o kısma geldiğimizde çorbayı süzgeçten geçirebilirsiniz.
Bu arada benim Çorbacı’m 5-6 yıllık falan; gerçi hala satan yerler var ama sanırım Vestel artık onun yerine bunu çıkarmış.
Hadi başlayalım!
Malzemeler:
- 1 orta boy soğan
- 1 ince dilim bal kabağı
- 1 çorba kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 125 gram tereyağı
- dereotu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5-2 litre sıcak su
Yapılışı:
Tereyağı soğan ve un aynı anda tencereye atılır; unun kokusu çıkıp soğanlar da hafif soluncaya kadar karıştırılır.
Üzerine karıştırarak azar azar sıcak su, tuz ve kabaca parçalara bölünmüş bal kabağı eklenir. Bu aşamada suyu fazla koymayın, daha sonra çorbanızın koyuluğunu ayarlamak için arzu ettiğiniz kadar ilave edersiniz.
Bal kabakları haşlanıp yumuşar yumuşamaz (çok kısa sürede haşlanır) çorba blender’dan geçirilir. Pürüzsüz hale geldikten sonra tekrar en kısık ateşte yanan ocağa alınır. Blender ya da süzgeçten çekildikten sonra bal kabağı çok çabuk kabarıp taşar, çok başıma geldi, benden söylemesi, dikkat edin derim.
Çorbanın süt ve karabiberi eklenir, sıcak su kullanmak şartıyla (sakın pişmiş aşa soğuk su katmayın) kıvamı ayarlanır. Tadına bakıp zevkinize göre biraz daha tuz ilave edebilirsiniz. Bal kabağı şekerli bir yapıda olduğu için ve her damak zevki bu hafif tatlımsı tadı kaldıramadığı için tuz miktarı arttırılabilir.
Kıyılmış dereotu da eklenerek altı kapatılır.
Servis ederken üzerine kavrulmuş kabak çekirdekleri (iç) eklenebilir.
Eğer bal kabağı tadını daha az almak isterseniz, miktarını biraz azaltıp yerine patates-havuç koyabilirsiniz.
Afiyet bal şeker olsun…
Bal kabağı tatlılarına en çok yakışan baharat karışımına pumpkin spice adı veriliyor.
Güncelleme 16 Ocak 2022 by dengeliyorum
