Yedikçe gençleştiren bir tavuklu pilav … olsa keşke…
Değil.
Bundan 15 sene önce yeni evli gencecik bir kadın olarak doğaçlama yaptığım, çok beğenilince tarifini (ölçüsüz mölçüsüz) bir kenara yazdığım, o günden beri bir daha denemediğim…
Taa ki on gün öncesine kadar…
Tarif defterimi karıştırırken bu tavuklu pilav tarifimi gördüm, yeniden yaptım ama ilk yaptığım gibi olmadı. Zamanında gerçekten cesurca, biraz da, gençliğin verdiği açık fikirlilikle yapmışım. Bugün mutfakta daha cesur, tatlı-tuzlu-acı-ekşinin karışımına daha açık olduğumu sandığım bu yaşımda aynı lezzette yapamayışım, zamanında bol bol koyduğum baharatları, balı kullanırken şimdi elimin daha tutuk kalmasından olsa gerek… Dolayısıyla benim ilk pilavıma lezzetini veren gençliğin verdiği pervasızlığımdı diyebiliriz. Eh, lezzetini gençlikten alan pilava da “gençlik pilavı” denmez de ne denir…
Görselde on gün önce yaptığım ve yine lezzetli ama damakta çok da fazla patlamalar yaratmayan pilav var.
Gelelim tarife…
Malzemeler:
-Pirinç (1 bardak)
-Haşlanıp didiklenmiş tavuk eti (2 tavuk göğsü)
-Tavuk suyu (1,5 bardak)
-Soğan (1 küçük boy)
-Domates (1/4 orta boy) (evde yoksa sorun değil, hiç koymasanız bile olur)
-Elma (yeşil ve/veya kırmızı) (1 küçük elma)
-Bal (zevkinize göre)
-Köri, toz kırmızı biber, karabiber, tuz (zevkinize göre)
-Dereotu (zevkinize göre)
-Zeytinyağı (3-4 çorba kaşığı)
Yapılışı:
Piyazlık soğanları zeytinyağında öldürdükten sonra haşlanıp didiklenmiş tavukları ekleyip bir dakika kadar daha soteliyoruz. Sonra çok az domates ve domatesin iki katı hacminde elmayı küp küp doğranmış olarak tenceremize atıp pişirmeye devam ediyoruz. Domatesin renk vermesini ancak tat ve koku olarak elmayı bastırmamasını istiyoruz. Üzerine pilavımıza lezzeti verecek bal ve toz baharatları gençlik derecemiz kararında ilave ediyoruz. Hemen arkasından pirinç miktarımızın 1,5 katı kadar tavuk suyu ve yeteri miktar tuz koyup kaynar kaynamaz içine pirinci salıyoruz. Pirinç suyu çekince, pilavın altını kapatırken kıyılmış dereotu koyup son kez karıştırıyoruz. 5-10 dakika demlendikten sonra pilavımızı servis edebiliriz.
Yanında yoğurt ve turşu iyi gidecektir.
Afiyet olsun!
